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肥皂是脂肪酸金屬鹽的總稱。通式為RCOOM，其中RCOO為脂肪酸根，m為金屬離子。日常肥皂中脂肪酸的碳數壹般為10-18。金屬主要是堿金屬，如鈉或鉀，但氨和壹些有機堿，如乙醇胺和三乙醇胺也用於制造特殊用途的肥皂。從廣義上講，油、蠟、松香或脂肪酸用堿皂化或中和得到的脂肪酸鹽都可以稱為肥皂。肥皂能溶於水，有洗滌去汙的作用。各種肥皂都是肥皂，又稱香皂、金屬皂、復合皂。
肥皂是脂肪酸金屬鹽的總稱。日常肥皂中脂肪酸的碳數壹般為10-18。金屬主要是鈉或鉀等堿金屬，乙醇胺、三乙醇胺等壹些有機堿也用於制作特殊用途的肥皂。肥皂包括洗衣皂、肥皂、金屬皂和液體皂，以及脂肪酸、硬化油和甘油等相關產品。
肥皂的成分:羧酸R-CO2Na的鈉鹽、合成色素、合成香料、防腐劑、抗氧化劑、發泡劑、硬化劑、增稠劑、合成表面活性劑。
肥皂的主要成分是R-CO2Na(硬脂酸鈉(C17H35COONa))，其中R基團壹般不同，是各種烴基。R-是疏水基團，羧基是親水基團。在硬水中，肥皂與Ca2+、Mg2+形成凝乳狀物質、脂肪酸鈣鹽等。，也就是俗稱的“鈣皂”，成為無用的除垢劑。在硬水中加入柔軟劑，可以去除硬水離子，讓肥皂發揮作用。藥皂主要是添加了壹些消毒劑。肥皂添加了精華。水晶皂因為含有皂堿，所以脫脂力特別強。