20世紀30年代，陳星海先生在原光復南路經營嬴稷茶館。他打算在文昌路和上下九交界處的壹塊地上開壹家餐館。於是他在1935創辦了西南酒家，也就是廣州大酒樓的前身。
陳星海先生創建廣州大酒店時，就決定要把它建成廣州第壹家。他重金聘請當時的南國廚王鐘權負責烹飪行政，名廚梁瑞獨創西南文昌雞，使廣州府大酒樓壹時名聲大噪，吸引了壹批士紳貴族上門品嘗。
但在1938，西南餐廳不幸被燒毀。面對這壹打擊，陳星海先生悲痛萬分，但他發現餐廳裏供奉的關公神龕完好無損，這讓他認為這是關帝頓悟，表明他必須重建。於是在1940年冬，陳星海、關樂民、廖璧等人聚股重修，將西南酒家更名為廣州大酒樓。
作為廣州大酒樓的創始人，陳星海先生的貢獻不僅僅在於創立了這家著名的酒樓，更在於他對美食的熱愛和堅持，以及他在困境中的堅韌和決心。他的精神和理念至今仍影響著廣州大酒店，使其成為廣州乃至全國的知名品牌。
人物評價:
1.企業家精神:陳星海先生是壹位具有傑出企業家精神的人物。他在20世紀30年代創建了廣州大酒樓，並在競爭激烈的市場中成功地經營了它。他敏銳地把握了市場需求，通過不斷創新和改進，廣州大酒樓已成為久負盛名的餐飲品牌。
2.商業眼光:陳星海先生有著獨特的商業眼光。他在選擇廣州大酒店的位置時，準確地選擇了壹個地理位置優越，商業氣息濃厚的地方。這個決定為廣州大酒店的成功奠定了堅實的基礎。
3.品牌建設:陳星海先生註重品牌建設，將廣州大酒店打造成為知名餐飲品牌。他聘請了壹流的廚師，註重菜肴的質量和味道，使廣州大酒樓成為顧客眼中的美食之選。
4.客戶口碑:廣州大酒店的成功離不開陳星海先生在客戶口碑方面的努力。他註重客戶體驗，提供優質的服務和美味的菜肴，贏得了許多名人和軍政要員的青睞，廣州大酒樓成為他們的座上賓。
參考以上內容:百度百科-廣州酒家