1.準備:豆腐、豬血切片切成小方塊，用開水焯壹下備用；凱陽用水泡洗；澱粉加水攪拌均勻；姜、蒜瓣切末，油渣切碎；香菇用水浸泡，切丁；火腿腸切丁；蒜葉、小米、洋蔥切末。
2、鍋熱，加入適量菜籽油，七成熱後，加入大半勺豬油。
3.肉和植物油充分混合後，加入姜末和蒜末略炒，即加入油渣、開陽、蘑菇丁和火腿腸丁。滴少許料酒，炒香，然後推入豆腐和豬血，大火翻炒。
4.豆腐裏的鹵水快用完的時候，加入壹點蝦仁醬油，加水，煮到沒有豆腐。
5.分三次慢慢倒入溶解均勻的澱粉水，同時用勺子打圈，輕輕攪動豆腐。關小火，加入少許鹽、糖、雞精、高湯精調味，繼續攪拌片刻，出鍋。
6.盛碗後，倒入少許香油，撒上蒜末、小米末、蔥末，加入少許胡椒粉拌勻。
擴展數據:
豆腐是中國的傳統食品，美味又健康。也是中國素菜的主要原料。在我們祖先的記憶中，它最初是難吃的。經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被譽為“植物肉”。豆腐壹年四季都可以生產，不分季節，所以在蔬菜生產淡季，可以調整菜品的品種。
傳統豆腐分為南北豆腐，主要是制作時添加的凝固劑不同。南豆腐是石膏做的，凝固後的豆腐花因為含水量高，所以很嫩，含水量在90%左右。北豆腐通常是用鹵水或酸醬制成的。凝固後的豆腐花含水量少，質地比南豆腐老，含水量在85%左右。然而，由於含水量較少，豆腐的味道更濃，質地更堅韌，更容易烹飪。
還有壹種是加入葡萄糖酸-δ-內酯，稱為內酯豆腐。這是壹種新型混凝劑，與傳統制備方法相比，提高了收率和產品質量，減少了環境汙染。日本人的叫法是“絲豆腐”，其質地明顯比北豆腐和南豆腐更滑更細膩。
壹般來說，豆腐是用大豆、黑豆、花生豆等蛋白質含量高的豆類制作的。還有其他豆腐制品如綠豆豆腐，橡皮豆腐等等，有些地方會有凍豆腐。
參考資料:
百度百科-豆腐