“樂和”的定義解釋為:“北方用蕎麥粉做成的食物。參見“河漏”。對河水滲漏的解釋是:“那就是，樂和是北方的壹種面食。王鎮《農書·蕎麥》:‘北方山背後縣多種，剝殼磨成面處理...或者做湯餅，這叫河漏。王鎮是元代的農學家。他的專著《農書·蕎麥》中還有壹句《辭海》中沒有提到的:“滑如粉為長食。”換句話說，樂和過去是壹條“河漏”，外表光滑細膩如粉。那時候是家庭自己做的壹種食物，就像今天家裏做的搟面。那麽，金剛面起源於什麽時候呢？據《佳縣縣誌》記載，據說金剛面是明初從陜西傳入的。壹開始以蕎麥粉為主料，配以熟羊肉和蔥花熬制的羊肉湯。當時居民使用壹種叫做和樂子的工具來“自己制作食物”。清末用小麥粉代替蕎麥粉，營養更豐富。關於金剛面有很多有趣的記載。崇禎十六年(公元1643年)初，三邊明朝巡撫孫傳庭出潼關，來到河南與李自成叛軍作戰。相傳，為了豐富關中將士的口味，他告訴三軍，每軍可攜帶20架樺木樂和機。這年5438年6月+10月，明軍與起義軍在郯城東南相遇，起義軍佯裝戰敗。明軍追擊起義軍15裏，到達邕江城東藍河岸李莊。起義軍采用“以利誘之，以敵取之”的策略，棄金銀重道，大獲全勝。孫傳庭逃亡，只好輕騎西破，數十架樺木樂和機被廣西李莊的百姓和起義軍獲得。起義軍得到了八套，李莊的人為了紀念起義軍的金剛精神，把“剛”字改為“鋼”，取名為“金剛樂和”。制作面條的精美設備頓時讓百姓家如入天堂，壹時間街邊的亭巷裏“金剛樂和”旗(即古代酒店的招牌)迎風飄揚。從此，面條的制作水平進壹步提高。另壹方面，賈縣在唐代就有金剛面，與唐宋八大家領袖韓愈有不解之緣。明代張所著《昌黎先生文集補》壹書中有韓愈的壹段話:元末元初，賊從蔡戮歸，河漏。”這裏指的是，元和九年(公元814年)，蔡州(今河南上蔡壹帶)刺史吳元吉抗唐，擁兵自立。韓愈率軍反擊，活捉了武元吉，史稱“淮系之戰”。元和十三年(公元818)。唐駿離開蔡，到賈縣城西吃金剛面。可以推斷，“金剛樂和”面至少有1200年的歷史。在平頂山佳縣，金剛面已經成為群眾的主食。李是最受歡迎的店主。上世紀末，隨著人民生活水平的提高，樂和金港的調味品更加豐富。在原有材料的基礎上，添加了肉桂、枸杞子、細辛、麥冬等十余種中藥調味料，具有溫胃、畏寒、滋陰壯陽的保健防病功效。
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