首先，在進化的過程中，我們人類有時候需要吃很多水果，但當時還沒有冰塊、冰箱這樣好的儲藏技術。許多水果不能很好地保存，會發酵到壹定程度。這個時候吃那種水果必然會導致酒精的攝入，可能有人會問為什麽要吃這種水果。如上所述，是人類進化過程中，而不是文明社會。
當初人類進化不徹底，沒有代謝酒精的能力。當時有壹種醉酒的狀態。但在逐漸進化的過程中，由於長期攝入這種水果，人體逐漸進化出了代謝酒精的能力，並且保存了下來。酒精的歷史其實比人的歷史還要早。在人類誕生之前，成熟的果實從樹上落下，然後腐爛發酵，再融化成水，就誕生了。酒？而且在進化過程中，人類壹定不止壹次喝過這種？酒精飲料？
還有壹點就是我們在進化的過程中吃了很多這樣的水果，這可能導致我們的基因對酒有壹種迷戀，即使我們現在不吃那種發酵的水果和小麥，我們還是要釀酒來滿足自己的需求。同時，由於人類誕生的地域不同，所釀造的葡萄酒也會有所不同，這就造成了世界各地的酒文化，只是成分和口味不同而已。
綜上所述，酒文化的出現早於人類，人們發現只是時間問題。再加上地域不同，世界各地都出現了不同的酒文化。