淮揚菜是中國四大菜系之壹，歷史悠久，是世界上非常美味的菜肴。淮揚菜自古流傳，有“東南最好吃，天下最好吃”的觀點。在許多大中型宴會中，淮揚菜是宴會的關鍵主角。在許多建交的地方，這種食物也是常見的菜肴。關於淮揚菜為什麽是國宴主菜，我有以下看法。
壹、最早的淮揚菜是四大菜系之壹，歷史悠久。
淮揚菜傳承千年，春秋戰國時期就有了。強勢階段在隋朝、明朝、清朝。在很多時期，皇帝吃的菜幾乎都是以淮揚菜為主。淮揚菜作為國宴菜肴，也說明中國是壹個歷史悠久、行為文明的強國。這是壹個非常關鍵的原因。
第二，淮揚菜壹般都有很好的視覺沖擊力，令人賞心悅目。
淮揚菜的各種菜色、香、味都是頂級的，尤其是視覺效果，讓人感覺很舒服。接待重點外國使節是最好不過的美食。淮揚菜最熟悉的招牌菜大概就是獅子頭了，不僅好吃，還賞心悅目。大家在日常生活中大概都接觸過淮揚菜，但是大家都愛淮揚菜的視覺沖擊。看過這道菜的外國朋友無疑會看好。
第三，各國人民對淮揚菜的評價都非常高。
作為中國四大菜系之壹，大家對每壹道菜的評價很可能都很高，毫無疑問作為淮揚菜也是如此。在我們的日常生活中，很有可能我們不知道它是壹種什麽樣的菜系，但是淮揚菜肯定是有壹份的。