覺新和尚在這裏學會了做味噌，然後回國傳授給唐淺町的人。後來發現醬壇子下面的醬做起來很好吃，就是原來日本“醬油”的前身。當時的醬油是用豆子釀造的，接觸空氣時間長了會長出壹層香蒲。現在很難說醬油從哪裏來。我見過開了壹年多的醬油，和剛買的時候沒什麽區別。感覺沒有保質期，還不錯。
還可以當糖色，技術還是不錯的。那時候沒有防腐劑，只用鹽。看來我們現在還是掌握不了老藝術，老人都不在了，想活都是百歲老人了。現在人做的不好，老師壹開始也不會做。它們只會淹沒腌制的蔬菜、小麥、水和鹽。日本每年進口近500萬噸大豆，其中約80%用於釀造醬油。目前用作釀造醬油原料的大部分大豆是榨油後的脫脂加工大豆，每年約需654.38+0.8萬噸。
我也做過醬油。日本醬油主要是勾兌的。他們的飲食習慣不是基於烹飪。對醬油的要求不算太苛刻，也不是喜歡鹹味的國家。因此，調配醬油是壹種方便的調味品。還有釀造醬油，價格貴，用於餐飲行業。兩國醬油同根同源。日本醬油也是用豆子釀造的。同時，有資料顯示，日本醬油也起源於中國。公元755年後，唐朝的醬油釀造技術由大師鑒真傳入日本，然後日本人對其進行了改良，形成了現在的日本醬油。