據說嫦娥奔月女神後夢丈夫後羿，在15年8月的夜晚，讓他用米面做藥丸，圓如月亮，燒香求救，希望夫妻倆能走到壹起。
第二，在唐高祖時期，李靖將軍征服了土耳其人，並於8月15日取得了勝利。當時，吐蕃人向唐朝皇帝敬獻糕點。高祖李淵接過華麗的餅盒，取出圓圓的餅，對著天上的明月笑著說:“我們要用胡餅請蛤蟆。”之後，與大臣們分享蛋糕。
第三，有壹年中秋節晚上，唐太宗和楊貴妃賞月吃胡兵，唐太宗覺得胡兵這個名字不好聽。楊貴妃仰望明月，感慨萬千，隨手拈來“月餅”。
第四，宋代有小甜餅。蘇東坡吃了之後，寫了壹首詩贊美說:“壹餅如嚼月，有酥有甜。”人們稱之為月餅。
第五，元末政治腐敗，貪官橫行，民不聊生。當時朱元璋和劉伯溫組織了壹次農民起義，把起義的時間寫在壹張小紙條上，夾在餅幹中間。中秋之夜，大家在吃餅幹的時候看到紙條，紛紛舉行起義。為了紀念這壹行動，餅幹被稱為月餅。
“月餅”壹詞在南宋吳的《梁璐夢》壹書中已有使用，但關於中秋節賞月吃月餅的描述，在明代《西湖遊社》中有記載:“八月十五日稱為中秋，民間以月餅取團圓之意”。到了清代，關於月餅的記載更多了，制作也越來越精細。阿清朝袁枚在《隨園食單》中介紹:“酥脆月餅，餡有松子、核桃、瓜子、冰糖、豬油，不甜不香、軟不膩，非比尋常。”