響水洞是松桃蓼八景之壹。這個地方氣候溫和，水質純凈。距洞下限三公裏處出產的“油”米，具有“色如玉，粒如珠，香如粽子”的特點。在清代，它曾被命名為“貢米”，並呈獻給朝廷。古人曾有詩贊曰:“人傑地靈，水飛油粘，色味俱佳，稱之為珍寶，命人進貢，獻上鮮食。雖然“貢米”的稱謂由來已久，但從未衰減。如今每年秋收，上級都專門下令收儲，不混不混，可圈可點。當地人用這種米做米豆腐，加壹點調料。它有壹種獨特的味道，它被移到市場上試銷。吃的人都稱贊它，“油滑可口的米豆腐”就是以它命名的。
民國20年左右，蓼臯鎮南門大廚黃昌貴(外號“爛橋”)擅長烹飪。他改進了這種米豆腐的加工工藝，從打米磨米，到入鍋制作，使之翠綠有彈性，切成小方塊，煮久了也不會老化。加入花椒、姜、蔥、紅椒面、瘦肉脆哨，使食物鮮嫩可口。每天壹上市，顧客就擁擠不堪，爭先恐後地購買食品，供不應求。以前縣裏請客都是早餐面(雞湯銀面)，夜酒(桌面)，中午面(餅和餅)。自從爛掉的喬米豆腐出了市場，客人們要求吃他的米豆腐，而不是早餐和下午茶，即使桌子上擺滿了珍貴的菜肴，也很無聊。當地出國深造的學生或遠在外地出差的人，也就是今天港澳臺、美國、歐洲的松桃人，往往對喬喬的米豆腐深信不疑，寵溺有加，認為彌足珍貴。
解放後，黃昌貴師傅不幸去世，家裏沒有餐飲經營者，讓這種風味小吃幾乎失傳。後官田街的老廚師貝隆，會用當時的印象、黃昌貴妻子的記憶和自己多年的造型實踐，傳承這種特殊的風味。1987年，龍師傅參加各省、區舉辦的風味小吃大賽，榮獲“銅仁地區風味小吃”壹等獎和“貴州省風味小吃”二等獎，並應邀參加五省區食品生產展。被廣泛評論。從此，爛桃和蕎米豆腐的名聲遠播。