祁縣農業發達，農產品豐富。是國家級黃淮海農業綜合開發區，素有“中原糧倉”之稱，全國糧棉生產出口基地縣，全國麥棉肉油百強縣，全國瘦肉型豬、鹽水羊生產出口基地縣。近年來，祁縣圍繞興縣富民目標，大力實施農業產業結構調整。糧經比達到4∶6，復種指數達到2.2。現已建成大蒜45萬畝、辣椒25萬畝、花生25萬畝、花椰菜6萬畝、蘆筍4萬畝、香菇654.38+0萬袋生產基地。建設23個高效農業示範園區和24個農副產品交易市場；培育了方圓制革公司、家家福面粉廠、聯福食品廠等壹大批農產品深加工龍頭企業，被省政府評為“全省農業結構調整十佳縣”。2000年，國家工商行政管理局核準該縣農產品“金旗牌”商標註冊。大蒜種植面積和產量居中國第二位。2002年5月，“金旗”牌大蒜通過國家質檢總局認證，成為中國第壹個獲得原產地標記認證的大蒜產品。2002年2月，經河南省產品質量監督檢驗所鑒定，杞縣“金杞”牌大蒜為無公害產品。2003年3月，“金旗牌”大蒜產品被省名牌戰略推進委員會和省技術監督局評為“河南省名牌產品”。2004年2月，祁縣與中國農業大學建立了經濟技術合作關系，並分別與中國農業大學食品科學與營養工程學院和朝來公司簽訂了合作協議。由祁縣與中國農業大學共同打造的集R&D、大蒜種子種植、深加工、銷售、檢測、示範為壹體的祁縣大蒜產業城即將開工建設！