1，盱眙龍蝦
是淡水龍蝦，又名小龍蝦，學名克氏原螯蝦。發源於美國，20世紀二三十年代傳入中國南京，後入盱眙鬥湖、洪澤湖，再入天全湖、貓兒湖、天鵝湖、八仙湖等河湖，在那裏生長、繁殖、壯大，成為盱眙壹道亮麗的風景。
2、蒲菜
普洱菜，俗稱普洱菜，是淮安特有的傳統菜肴。因為是蒲根的莖芽，所以又叫蒲芽筍。這道菜又香又甜，又脆又好吃，好像還有嫩竹筍的味道。這種菜是淮安市唯壹的土特產。生長在淮安市區的韶湖、月湖，如移栽到郊區或江南、廣東。
3.洪澤湖的河蜆
河蜆肉鮮美，營養豐富。這不僅在中國流行，在日本、韓國和東南亞壹些國家也很流行。河蜆棲息於鹹淡水交匯的湖泊、溝渠、池塘和河流，廣泛分布於我國內陸水域。
4.山藥
淮陰區碼頭鎮是懷山藥的原產地，種植歷史悠久。該鎮地處廢黃河灘，土沙適宜種植山藥，主要集中在泰山、新河、腐竹、舊縣等村。這裏生產的山藥具有根莖短、根毛多、品質好、肉質白嫩、澱粉含量高、綿甜可口的特點。
5.桃子
薔薇科和桃屬植物。壹個品種，肉質柔軟多汁，溶質柔軟，屬於南方品種群。果實頂部扁圓形，成熟後易剝皮，有粘性。屬於球形食用水果。