饅頭是用面粉和酵母(老面條)、水，或食用堿混合，揉面，蒸熟而成的壹種食品。成品的形狀為半球形或矩形。松軟可口，營養豐富，是中國人最貼心的食品之壹。饅頭起源於野蠻時代的頭祭，是諸葛亮招降孟獲時發明的。它的形狀像壹個頭，然後隨著歷史的發展逐漸變成了家禽餡。
三國時期，饅頭有了自己的正式名稱，叫做“頭曼”。明代郎英在《七稿》中寫道:“饅頭本名頭曼，是以人頭祭神。諸葛之征孟獲，命謂“頭曼”以餅肉為頭，今為饅頭。”
饅頭的分類
1，北方硬面饅頭
北方硬面饅頭是中國北方壹些地區，如山西、河北、山東、河南、陜西等地流行的日常主食。根據形狀不同，有刀切饅頭、機制圓饅頭、手工揉制長粗棍饅頭、直立全高堆饅頭等等。
2.北方的軟面饅頭
在河南、陜西、安徽、江蘇等地，人們把這種饅頭作為日常主食。其形狀有手工圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭。
3.南方軟面饅頭
南方軟面饅頭是南方使用的壹種饅頭。南方人大多以米飯為日常主食，饅頭、面條為輔助主食。南方的軟面饅頭比北方的饅頭白，而且大多添加了香精，比如甜味，奶味，肉味。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、極小麻將形饅頭等品種。