站飯的天津站飯

天津種植水稻的歷史悠久，其地理位置、氣候、土壤、灌溉用水都適合生產優質水稻，這在很多史料中都有記載。據《明史·王應蛟傳》記載，明萬歷二十八年(公元1600年)，天津巡撫王應蛟利用駐守的士兵，在葛沽、白塘口等地耕種水稻五千多畝，築堤圈田，用淡水洗堿，每畝收獲四五石。從明朝萬歷四十壹年到天啟元年(公元1613-1621)，大科學家徐光啟四次來到天津，致力於耕田種稻。從此，葛谷米名聲大噪。葛沽距離車站只有12.5公裏，葛沽大米壹般被認為是車站大米的前身。清代嘉慶十六年(公元1811)，崔旭的《津門白永歌賦》也有詩:“桃杏滿桃橘，紫蟹飽食。是最好的海邊風味，葛沽是小江南。”詩中水稻的粒長可能是種植的秈稻品種，後來逐漸被粳稻品種取代。葛谷米在當時是如此受到文人的青睞，以寫詩贊美粥裏的米粒晶瑩剔透，美如碧玉，味如美酒甘露而聞名於世。天津小站飯呈橢圓形，晶瑩剔透，堊白少，潔白有光澤，煮時清香，完整，軟而不粘，涼後好吃不硬。美味可口。清同治十年(公元1859年)，防衛軍提督周傳鳳領兵十八營，進駐馬場(在河北省青縣)，至馬場大道建新城(今塘沽區新城)，沿途設站，其中十裏壹站，四十裏壹站。今天的站鎮、西站、東大站村都以此命名。為了補充軍餉，周在新城附近耕田種稻，吸取了賽前種稻的經驗教訓。首先，他開始修建水利工程。光緒元年(1875)，淮軍將士將十四營移至屯站開挖馬廠河，其首端在靜海縣大張屯鄉金官屯村，與南運河(又稱雨荷)壹起疏浚。同時，在河邊修建防潮堤，防止潮水入侵。於是我在小站區開墾土地，種水稻，收獲頗豐。南運河上遊水源來自黃河，含泥沙和腐殖質較多，水質很好。灌溉稻田不僅省肥、增產，而且外觀、蒸煮、食用品質都很好。科研應該是形成“小站米”名優產品的主要因素。並使之成為清朝皇室的貢米。聲望隨後超過了葛沽大米。20世紀30年代以後，從日本和朝鮮引進了“銀坊”、“水原”等優良品種，稻米的品質更加優良。真的是“壹家做飯，鄰居聞香”。小站稻已成為天津風景中的瑰寶，遠近聞名。中華人民共和國成立後，黨和政府大力發展站稻生產，普及科學技術，不斷更新換代水稻品種，逐步改進栽培技術，大大提高了水稻品質和產量，改善了人民生活，出口特種二等粳稻，換取外匯支援國家建設。