《詩經》中有壹星:“蓋甘棠，不伐，不伐，謂之伯。”這裏的“甘棠”指的是山梨，又名李唐。味道酸甜，核大肉少。吃起來有沙沙的感覺，不好吃。但古人要麽發明了各種新奇的吃法，比如梨糊，據說是唐代著名諫官魏徵發明的，因為他母親咳嗽很厲害，所以他把治療咳嗽的草藥磨碎，然後和梨、老冰糖壹起煮著餵她吃。
此外，據漢代史官班在《漢書》中記載:“淮南潁南河間有千梨，其人皆如千戶。”這就意味著哪個家庭有壹千棵梨樹，那麽這個家庭的年薪就相當於壹千戶人家官階的月薪。可見當時梨樹種植和經營的規模已經非常巨大了。
值得壹提的是，宋代文學家蘇軾的弟弟蘇轍曾寫道:“相逢壹笑夜遊，煮梨栗子。”由此可見梨的美味多汁香甜在當時是多麽受大家的喜愛。還有壹個特別感人的關於梨的歷史故事。據《元史》記載，宋元之際，壹位秀才在氣溫很熱的時候外出公幹。走在路上的人都摘路邊的梨解渴，他沒有。人們問他為什麽不摘梨解渴。他說這不是我自己的梨，我不摘。眾人聽了，只覺得這人無知，笑著說，這世道這麽難，誰管這梨樹的主人到底是誰。即便如此，秀才還是遵循了初心:“雖梨無門，吾心已取。”