千百年來，[3]酒瓶的材質是不斷變化的，這主要是由當時的生產技術和工藝決定的。古代主要是竹、木、篦、果殼、獸角等大自然形成的自然容器；至夏新石器時代以陶器為主流，出現了少量的青銅和漆制酒器；商周時期，隨著青銅器的流行，青銅酒器占據主導地位，陶器退居“二線”；秦漢時期，漆器盛行，玉器酒器出現；從魏晉唐宋明清，瓷酒壹直穩坐寶座。酒和陶瓷是中國值得大書特書的“國粹”。兩者的結合，為葡萄酒增添了無盡的文化底蘊和厚重的歷史情懷。這壹時期也出現了許多昂貴的金、銀、玉制作的酒具。民國以來，我國壹直以玻璃酒瓶為主，大量使用陶瓷酒瓶(很多酒瓶采用景德鎮瓷、宜興紫砂、著名窯口瓷)，少量酒瓶采用鋁、鍍鋅鐵皮、塑料、不銹鋼、人造水晶、竹、木、絲、特種紙等材質。縱觀中國酒器的演變，曾經占主導地位的材料順序是:天然材料——陶器——青銅器——漆器——瓷器——玻璃。
現在的酒瓶材質越來越多樣化，有鍍金、鍍銅、鐵、錫、不銹鋼、陶器、紫砂、瓷器、木頭、竹子、玻璃、牛角、膠木等等。各種材質的酒瓶顯示出各自的特點和風格。有的華麗珍貴，有的莊重大方，有的輕盈婉約。如鍍金七層寶塔瓶。貴州老窖鍍銅炮瓶。貴州、廣西利用當地特產資源，如牛角、竹子等制作各種特色酒瓶。十八怪在雲南，管瓶當酒賣備受青睞。
常見的酒瓶有陶瓷瓶、玻璃瓶、塑料瓶，其中陶瓷瓶尤其受歡迎。
對酒瓶的要求是在長期存放過程中不引入其他異味和其他不健康成分，盡量減少酒液損失，少量排酒。
酒精是壹種溶劑，對鉛、鋁等金屬有很強的反應能力，所以要盡量避免引入這些物質，使用無鉛玻璃和無鉛陶瓷。