余同友
关于蒌蒿，汪曾祺老先生在他的小说《大淖记事》中有过精彩的描述，“春初水暖，沙洲上冒出许多紫红色的芦芽” 和灰绿色的蒌蒿，很快就是一片翠绿了”，“蒌蒿是生于水边的野草，粗如笔管，有节，生狭长的小叶，初生二寸来高，叫蒌蒿苔子 ，加肉炒食极清香……”初读《大淖记事》的时候，读到这一节便对蒌蒿这种植物有了一种莫名的好感，难道又是“极清香”呢？ ，我在山区小城工作，菜市场上的少量蒌文物多是从外地运来的，不太新鲜了，觉得有多么“清香”。 后来，来到江南生活的时候，蒌文物已经融入了春天里 我最喜欢的一个菜了，吃辫子，也摸索到了一些蒌蒿的不同吃法。比较大众的是腊肉炒蒌蒿，城里很多饭店都是这样的炒法，味道当然也不错。不过， 我更喜欢的是清炒，将蒌蒿掐成段，洗干净后，锅里放入香油，最好是土香油，而不要色拉油，油热锅红时，将蒌蒿锅引入中煸炒， 去炒水分，再加一点辣椒酱，在锅内稍跳几下就成。这种清炒，将蒌蒿的本味充分体现出来，吃在嘴里，脆而香，微辣而开胃，所谓 满嘴留香。
我曾经采访过老城的一位老人，说起蒌蒿，他充满了过去的情感，他说老城的人都喜欢吃蒌蒿，老城南 门周围到处都长满了蒌蒿。这时候城里人家有养驴的，有时候驴生病了，不舒服了，养驴的就牵着驴到南门沙洲洲上去，让驴吃蒌蒿。 后来，那驴的病好了，去时蔫蔫的，转回时四蹄生风一般，可见蒌蒿的清凉解毒作用。他还提出了一个观点，说其实老城里人为什么读蒌 载体为“驴载体”，就是从这里来的，这倒是一个新鲜的说法，也不知道对不对。
昨天在一个小饭店里吃饭，照例上了豆干炒蒌载体， 座中一位朋友告诉我，蒌蒿还可以炖汤，也美味，其做法是，将蒌蒿放入茼子骨中同炖。这个我没尝过，我想哪一天来试一试。 小文快写完了，又想起苏东坡的一首诗，说的也是蒌蒿，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。” 读着这样的诗，吃着清香的蒌蒿，想像着春天的细节，就想坐在河边，闻到新涨的春水的气息。