可以用玉米澱粉代替小麥澱粉做涼皮嗎?

絕對不行，即使妳做了也毫無品質可言。因為涼皮雖然是壹種純澱粉食品，但它是用小麥面粉裏面的澱粉制作的，澱粉的種類很多但用途是各不相同的，比如豌豆澱粉最適合做涼粉，紅薯澱粉最適合做粉條，同理，涼皮最好的就是用小麥澱粉制作，其它的任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑筋道的品質的。所以，玉米澱粉是不能用於涼皮的制作的，沒有必要進行嘗試的。我的口空間裏面有手工涼皮的制作視頻有涼皮制作工藝的詳細說明等可以看下的。