高爾基體的結構有順面膜囊、中間膜囊、反面膜囊。
1、順面膜囊：接受來自內質網新合成的物質並將其分類後大部分轉入高爾基體中間膜囊小部分蛋白質與脂質再返回內質網（駐留在內質網上）。其他如：蛋白的0－連接，跨膜蛋白的酰基化，日冕病毒的裝配也是在此。
2、中間膜囊：多數糖基化修飾、糖脂的形成、多糖的形成。有很大的膜表面，增大了合成與修飾的有效面積。
3、反面膜囊：ph比其他部位低。功能是蛋白質的分類與包裝以及輸出，“晚期”蛋白質修飾。並保證蛋白與脂質的單向轉運。
高爾基體含義：
高爾基體是由單位膜構成的扁平囊疊加在壹起所組成。扁平囊為圓形，邊緣膨大且具穿孔。壹個細胞內的全部高爾基體，總稱為高爾基器。壹個高爾基體常具5—8個囊，囊內有液狀內含物。
高爾基體（Golgi apparatus，Golgi complex）亦稱高爾基復合體、高爾基器。是真核細胞中內膜系統的組成之壹。為意大利細胞學家卡米洛·高爾基於1898年首次用硝酸銀染色的方法在神經細胞中發現。是由光面膜組成的囊泡系統，它由扁平膜囊（saccules）、大囊泡（vacuoles）、小囊泡（vesicles）三個基本成分組成。