——選自徐文兵《黃帝內經·四季養生法》
自制蝦幹
蝦洗凈，入鍋，放鹽，蔥，姜，料酒(相當於白灼)，煮至8～9成熟，盛起
2、盛起後瀝幹水份，若嫌棄蝦的須太長礙事可以剪掉
3、蝦在烤盤裏排隊
4、蝦在烤架上排隊完畢，先120度烤30分鐘，再150度，烤30～40分鐘左右，具體時間視各家烤箱為準，烤至蝦的兩面收幹水份，中途可以讓蝦翻下身體
5、蝦幹完成
6、小貼士
沒有烤箱的可以用微波爐，中高火，每轉3分鐘左右，取出，蝦翻身，重復此步驟4～5次(具體視各家微波爐習性)，至收幹水份。
1000克的鮮蝦可以制成500克左右蝦幹
蝦幹的5種美味做法
蝦幹蘿蔔絲湯
用料：
淡蝦幹6～8個、白蘿蔔1/2根 、生姜2片、鹽適量、 香菜/蔥花少許
做法：
用溫水將蝦幹表面清洗壹下，不僅洗去晾曬時的灰塵，回軟後更容易煮出鮮味；白蘿蔔去皮切成絲，撒少許鹽抓腌幾分鐘，去除蘿蔔的辛辣味，再用清水沖壹下；鍋裏加適量水，放入蝦幹和姜片，開火煮沸再滾2分鐘，放入羅蔔絲煮開，調鹽撒點綠即可。
小貼士：
海鮮幹貨最主要的缺點就是腥，蝦幹也不例外；所以冷水下鍋比熱水下鍋去腥效果好壹些；同理，平時煮魚湯也壹樣；加蘿蔔絲也是為了去除腥味...蝦幹入湯非常鮮，除了鹽調味，無需其他增鮮。
西葫蘆蝦幹粉絲煲
用料：
西葫蘆1根、蝦幹10-15只、綠豆粉絲1捆、 生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、糖、蔥花
做法：
節瓜削皮後切絲，粉絲放在溫水裏泡發，蝦幹用料酒浸軟。取拉歌蒂尼樂味不粘煎炒鍋壹只，加熱後倒入少許食用油，加入節瓜絲快速翻炒。炒至節瓜略軟後加入蝦幹，繼續翻炒約20秒。倒入泡發好的粉絲，加入半勺老抽、壹勺生抽、半勺糖和兩勺水。用筷子翻炒使節瓜、蝦幹和粉絲均勻地裹上調味料，然後加蓋燜煮約1分鐘左右。1分鐘後開蓋，這時鍋內的水分已被基本收幹，撒壹把蔥花即可關火出鍋。
小貼士：
蝦幹鹽分含量高，所以生抽不要放多，也不必額外再加鹽了
蝦幹白菜面條
用料：
白菜三四片、蝦幹2-3個、海米十幾粒、雞蛋壹人壹個 、蔥姜末、胡椒粉、鹽、香油
做法：
準備工作：海米或蝦幹，提前洗凈泡水10分鐘，白菜洗凈，將白菜葉與白菜幫與切開，白菜幫切寬條，白菜葉切成大片，蔥姜切成末；
做壹鍋開水，將掛面或切面煮進去，大約煮到5成熟可以撈出（可過涼水）；
同時另起壹鍋，倒入壹點點油，煸香蔥姜末及海米或蝦幹，放入白菜幫翻炒出香味，白菜幫出水後，倒水做湯；
雞蛋外殼洗凈，水熱但未大開時，窩打鍋中臥成荷包蛋，稍微定型後用鏟子推下鍋底，避免雞蛋粘在鍋上；
此時，將旁邊煮好的面放入白菜湯鍋中，並撒入切好