主料：雞蛋5個 。
輔料：牛奶80克、玉米油20克、糖80克、低粉110克、白醋5滴。
1、分離蛋清和蛋黃，分別放入不同的碗中備用。（盛放蛋清的碗必須無水無油，否則會影響打發效果。）
2、蛋黃碗中倒入玉米油和牛奶。
3、用蛋抽攪拌均勻。
4、低筋面粉過篩入碗。
5、用刮刀攪拌成無幹粉狀態的面糊。
6、面糊過篩入碗，細膩順滑。
7、蛋清中需放少許白醋或檸檬汁去腥。糖分3次倒入蛋清，先倒入1/3糖，用電動打蛋器中低速打發至粗泡狀態。
8、再倒入1/3的糖，轉高速打發至蛋白體積發白，出現紋路。
9、倒入最後剩余的1/3的糖，繼續高速打發至蛋白霜成型。（提起電動打蛋器帶出蛋白小彎鉤，倒置打蛋器蛋白不滴落即可。）
10、分次將蛋白霜舀入蛋黃面糊中。
11、翻拌均勻順滑。（註意：不要隨意攪拌，要采用“翻拌”的手法，才不易消泡。）
12、倒入8寸圓模中。
13、用力震出氣泡，蓋上耐高溫保鮮膜。
14、蒸鍋中倒入適量水，燒開後放入模具，中小火加蓋蒸約40分鐘。（註意火候要保持中小火。）
15、關火，取出模具，揭開保鮮膜。
16、放涼後倒扣脫模。（放置烤網上，防止底部熱汽凝結影響口感。）
17、成品。