2.大腸埃希氏菌O157：H7是如何擴散傳播的？大腸埃希氏菌O157：H7可以在壹小部分養牛場的健康肉牛的腸道內檢出。屠宰時，牛肉可以受到汙染，在牛肉分割過程中，病菌可以混入整堆切碎的牛肉中。奶牛乳房和產奶設備上存在的病菌可以汙染生奶。食用未徹底加熱殺滅大腸埃希氏菌O157：H7的肉類，尤其是牛肉，可以引起感染。肉類食品受到汙染後，其外觀和氣味上與正常肉類沒有什麽兩樣。雖然引起發病所需的菌量還不清楚，但壹般認為感染菌量較低。飲用未經巴斯消毒的乳類，飲用或在受到汙染的水中遊泳也可以引起感染。如果個人衛生或洗手的習慣較差，可以通過大腸埃希氏菌O157：H7感染者的糞便傳播給另壹個人。這種情況在幼兒園兒童中最有可能發生。家庭成員和壹起玩耍的兒童是感染的高危人群。兒童病情緩解後的壹到兩周，糞便中可排出病菌。年齡較大壹點的兒童很少有健康帶菌者。
3.大腸埃希氏菌O157：H7可以引起何種疾病？大腸埃希氏菌O157：H7感染可以引起嚴重的血性腹瀉和腹痛；有時感染可以引起非血性腹瀉，或者不出現任何癥狀。病人很少或沒有發熱癥狀，疾病可在5-10天內好轉。有些病人（特別是5歲以下或稍大壹點的孩子）可以引起並發癥，稱為溶血性尿毒綜合癥（HUS），其發病特點是紅細胞溶解和腎功能損害。大約有2-7%的感染者可以引起這種並發癥。在美國，溶血性尿毒綜合癥是兒童急性腎功能衰竭的主要原因，而且大多數溶血性尿毒綜合癥的病人是由於大腸埃希氏菌O157：H7感染引起的。
4.如何預防大腸埃希氏菌O157：H7感染？只要存在肉類食品的汙染，大腸埃希氏菌O157：H7就始終是壹個重要的公***衛生問題。只要在肉牛養殖、屠宰和牛肉分割過程中采取各項預防措施，可以有效地減少肉牛攜帶和牛肉汙染大腸埃希氏菌O157：H7。
5.預防大腸埃希氏菌O157：H7感染的特別提示：
[1]牛肉或漢堡包應當燒熟煮透。確信熟肉的所有部位已呈灰褐色（不再呈粉紅色），肉汁透明，肉塊中心溫熱；
[2]在餐館就餐時，如供應的漢堡包未加熱煮透，應立即退回廚房重新加熱烹制；
[3]不要飲用未經巴斯消毒的牛奶與奶制品；
[4]感染大腸埃希氏菌O157：H7的人（特別是兒童）應註意保持手的清潔衛生，經常使用肥皂洗手，以減少感染擴散轉播的危險性；
[5]飲用加入適量含氯制劑或其他有效消毒劑處理過的市政供水。