玉米深加工產品有玉米澱粉、玉米油、玉米蛋白粉、食用酒精、燃料乙醇等。
1、玉米澱粉。
玉米澱粉（corn starch）又稱玉蜀黍澱粉又稱苞米面。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沈澱、幹燥、磨細等工序而制成。
普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
2、玉米油。
玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。
玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物。
3、玉米蛋白粉。
玉米蛋白粉是玉米籽粒經食品工業生產澱粉或釀酒工業提純後的副產品，其蛋白質營養成分豐富，並具有特殊的味道和色澤，可用作飼料使用，與飼料工業常用的魚粉、豆餅比較，資源優勢明顯，飼用價值高，不含有毒有害物質，不需進行再處理，可直接用作蛋白原料。
由於作為飼料出售價格低廉，近些年，部分企業以玉米蛋白粉為原料，從中提取玉米黃素和玉米朊，開發成功能性食品，附加值大大提高。
4、食用酒精。
食用酒精（Edible Alcohol）又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精。
其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。
5、燃料乙醇。
燃料乙醇，壹般是指體積濃度達到99.5%以上的無水乙醇。燃料乙醇是燃燒清潔的高辛烷值燃料，是可再生能源。乙醇不僅是優良的燃料，它還是優良的燃油品改善劑。
其優良特性表現為：乙醇是燃油的增氧劑，使汽油增加內氧，充分燃燒，達到節能和環保的目的；乙醇還可以經濟有效地降低芳烴、烯烴含量，即降低煉油廠的改造費用，達到新汽油標準。