普羅旺斯的薰衣草品質堪稱世界之冠，連綿不盡的薰衣草花田每年夏季有歷時兩個月的花期，花開時節，婉若紫色的海洋，幽幽花香隨風吹送，迷醉無數遊人，在此期間繽紛慶典不斷，尤為熱鬧。“阿爾卑斯山薰衣草之都”迪納.雷.班每年舉辦薰衣草狂歡節，有各種主題的花車在音樂、舞蹈和歡呼聲中暢行；與法南陽光爭艷的向日葵更是滿山遍野地綻放，花田恣意奔放地占據山巒，這些艷麗的色澤，是普羅旺斯的正字標記。
熏衣草盛開在7月 學名 Lavandula Species 英文 Lavender
品種 熏衣草雖稱為草，實際上它是壹種紫藍色小花。常見的熏衣草是直立生長，葉片兩兩對生，形狀可以是細長的橢圓形，或葉面積較大的針形。花朵像穗狀地開在花莖頂部，最常見的顏色是紫色。
普羅旺斯的熏衣草主要分為三類
原生熏衣草〈True Lavender， Lavandula Angustifolia〉，又稱英國熏衣草，品質最佳，多半被用來制造高級的香水及香料，在種植上多采取比較小塊、精致的種植，辨識上這種熏衣草葉子較細、花穗較短。
長穗熏衣草〈Spike Lavender， Lavandula Latifolia〉，又稱薄荷熏衣草，葉子較寬，花莖及花穗都較長。
混種熏衣草〈Hybird Lavender， Lavandula Lavandin〉，是以上兩種的混種，被大量栽培，現在普羅旺斯花田內的熏衣草大多是這種的。
氣味 淡而清澈，帶點木頭味的花香。
花語為“等待愛情”的紫色小花