集美大學理學院現有教職員工160人，其中專任教師135人、實驗技術人員14人、教授19人（其中二級教授4人、三級教授7人）、副教授41人、高級實驗師2人；具有碩士學位以上教師102人，其中博士35人, 在讀博士10人；享受國務院政府特殊津貼專家3人，全國師德先進個人1人，省級有突出貢獻優秀中青年專家，師德標兵、優秀教師和三育人先進個人5人、校級教學名師、教學和科研特聘崗10人。
學院下設綜合辦公室、數學系、物理系、地理信息系統教研室、物理實驗中心等5個教學行政單位，以及數學與系統科學研究所、復雜系統研究中心、影像信息工程技術研究中心、城市與區域發展研究所等4個研究機構。
學院始終弘揚嘉庚精神、秉承“誠毅”校訓，認真貫徹學校辦學指導思想，積極開展教學研究，精心打造精品課程，努力創建特色學科，取得了豐碩的研究成果。榮獲國家級教學成果獎二等獎壹項、福建省教學成果獎壹等獎壹項，“高等數學”和“大學物理”為福建省精品課程，“高等代數”為福建省精品立項課程，“應用數學”為校級重點學科。