羊的品種有：灘羊、湖羊、小尾寒羊、藏羊、阿勒泰羊等品種。
1、灘羊
灘羊屬蒙古羊系統，為著名裘皮用綿羊。主要分布在寧夏賀蘭山區。其體軀被毛為白色，純黑者極少，頭、眼周、頰、耳、嘴端，多有褐色、黑色斑塊或斑點。體格中等，公羊有螺旋角。
灘羊毛潔白細密（黑色者黑艷），富有彈性，纖維細長均勻，每根毛有6個以上的彎曲，是加工制服呢、大衣呢的上等原料。在羔羊生後30～45天宰取的羔皮，更是既輕便又美觀，光澤悅目，8～10張羔皮可做壹件皮大衣。灘羊肉質細嫩，味道鮮美。
2、湖羊
湖羊是世界上唯壹的多胎白色羔皮羊品種，主要分布於浙江、江蘇太湖流域。湖羊頭面狹長，鼻梁隆起，耳大下垂，公母羊均無角。壹般為舍飼，每年春秋各剪毛壹次。
湖羊出生後3日齡內宰殺剝取羔皮，具有輕薄、潔白、花紋波浪起伏，如流水行雲的特點，是制作翻毛女式大衣的上等原料，在國際市場上享有盛譽，被譽為“軟寶石”。湖羊毛也是當地織繩與地毯工業的重要原料。
3、小尾寒羊
小尾寒羊是中國獨有的品種，主要分布於山東、河北、河南、江蘇等省部分地區。它四肢較長，頭頸長，體軀高，鼻梁隆起。有成熟早，早期生長發育快，體格高大，肉質好，四季發情，繁殖力強，遺傳性穩定等特性。小尾寒羊羔皮具有良好的制裘性能，裘皮花案美觀，在國內國際市場頗受歡迎。
4、藏羊
藏羊主要分布在青藏高原。毛為白色，頭、肢間沒有黑色斑。公母羊均有角。尾小呈錐形。粗毛長23厘米，絨毛長8厘米，為著名地毯毛羊。因尾小而行走較快，適於3,000～4,500米高寒地區生活，能終年放牧。
5、阿勒泰羊
阿勒泰羊主要產於新疆北部。特點是體格大，羔羊生長發育快，產肉脂能力強，適應終年放牧條件。成年公羊為93千克，母羊為68千克。剪毛量平均成年公羊為2千克，母羊為1.5千克。公羊具有大的螺旋形角，母羊中有三分之二的個體有角。臀、腿部肌肉豐滿。毛色主要為棕紅色。