**梘水可以作為食品添加劑使用**。梘水是壹種復配添加劑，主要用在廣式月餅制作中。它的主要成分包括水、碳酸鈉、碳酸鉀和磷酸鹽。在《GB 2760-2011食品添加劑使用標準》中，碳酸鈉、碳酸鉀作為酸度調節劑，可在各類食品中按生產需要量使用；磷酸鹽主要作為水分保持劑或酸度調節劑。同時，梘水按照《GB 26687-2011 食品安全國家標準 復配食品添加劑通則》3.2條執行，可命名為"復配酸度調節劑"或"復配月餅酸度調節劑"。所以，梘水是合法的食品添加劑。
不過，需要強調的是，在2011年6月20日新版《食品添加劑使用標準》出臺後，對復配添加劑的使用加強了管理。在這個過程中，梘水並未被納入新版食品添加劑使用標準中。盡管如此，國家質檢總局在其網站上也曾公開回復：“吉士粉、梘水（堿水）未列入GB2760-2007的物質，不允許作為食品添加劑使用”。所以，對於梘水的使用與否，可能因具體產品及地區而定。建議您在需要使用梘水時，咨詢專業的食品添加劑供應商或者食品安全相關機構以獲取最準確的信息。
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