物質變化就是說物質的形態發生了變化（物理變化）或者物質的分子構成發生了變化（化學變化）。
變化是壹個過程或現象，是性質的具體體現，即性質決定變化、變化體現性質。物質具有某種性質，才會發生對應的變化；物質發生了某種變化，說明了該物質具備某種性質。
判斷某描述是表述物質的變化還是物質的性質，主要在“詞語”上進行區分：表述物質的性質時，通常是在表述物質的變化基礎上增加了下列詞語：可以或不可以、能或不能、容易或不易（難）等。
比如：鎂燃燒，表述的是壹個過程或現象，是物質的變化；鎂能燃燒，表述的是鎂的壹個性質——可以燃燒，是物質的性質。鎂具備“能燃燒”的性質，所以在點燃的情況下，才能發生“鎂燃燒”的變化現象