企业人力资源绩效考核的方式和方法有很多种，以下是几种常见的方式和方法：
1. KPI指标法：企业制定关键绩效指标（KPI），评估员工在工作中是否实现预期目标。这种方法通常适用于销售、营销等职位。
2. 360度评估法：通过向员工、同事、上级、下属、客户等多方面收集反馈，评估员工在工作中的表现。该方法可以全面了解员工的工作表现，但需要占用焦点时间和精力。
3. 行为事件法：评估员工的行为和态度，例如是否遵守公司规定、是否有团队合作精神等。这种方法可以鼓励员工形成良好的行为习惯和态度。
4. 自评法：员工自我评价自己在工作中的表现，并与上级进行讨论和确认。这种方法可以鼓励员工反思自己的表现，提高自我认识。
5. 成果导向法：评价员工在工作中的成果和贡献，例如完成的项目、获得的业绩等。这种方法适用于需要具备专业技能的职位。