食材鯧魚1條，姜、蔥、豆瓣醬、醬油、料酒、胡椒粉、鹽各適量。
做法
1、鯧魚洗凈，在魚身劃幾道口子，撒少量鹽、胡椒粉和料酒腌制壹會。
2、姜切片，蔥切段。
3、將腌好的鯧魚用廚房紙洗去水分，控幹。
4、鍋裏放適量油，燒至6、7層熟放姜片略煎，隨後放蔥段；接著放鯧魚，用中小火慢煎；煎至壹面微微焦黃，翻轉煎另外壹面；兩面都煎至微焦黃後，調入適量醬油、料酒、豆瓣醬，烹出香味。
5、隨後兌入適量清水，大火燒開，小火燜煮10分鐘左右，中間翻轉壹下；最後大火收汁即可出鍋。