油沙豆是草科壹年生植物。
油莎豆屬莎草科壹年生植物，適應性極強，在我國的黑龍江，北京、河北、湖南、山東、四川，甘肅、寧夏等地均有種植。它是壹種優質、高產、綜合利用價值很高的油、糧多用新型作物，可直接食用。其含油率高，畝產量遠高於其他油料作物，號稱“油料之王”。
栽培技術
1、選地
選擇地勢平坦，排灌暢通，投入肥力中等以上，土質以沙壤土或沙土為主，地下水位較低，病蟲害較少的地塊。
2、整地
先進行機械深翻，機械旋耕，耙磨平整，要求地表細碎平整，將肥料和農藥（毒辛）混拌均勻，用撒肥機撒施。畝施復合肥（NPK含量各8%）40kg，畝撒施毒辛3kg，進行機械旋耕，耙磨保墑。
3、起壟
壟高20cm，壟底寬80cm，壟肩寬600cm，壟間距30cm，平均行距55厘米，株距15-20厘米。
4、鋪設滴灌帶
每壟鋪2根滴灌帶，滴孔距離20cm，滴灌帶拉展鋪平。覆膜前試水觀察滴灌帶出水是否均勻。
5、覆膜
采用地膜覆蓋栽培，將地膜拉緊拉展，地膜兩邊用土壓實，地膜上方每隔1米壓土，防治大風破壞地膜。
6、種子清選
將種子過篩，除去小粒、碎粒，並進行人工分揀，除去蟲害種子、破粒種子、雜物等，將種子大小粒分開。
7、浸種
將清選和分揀種子用清水沖洗幹凈，在塑料桶中加入50-55度溫水，並不斷攪拌，當水溫降到25度左右，停止攪拌。每天用換水兩次，浸種5天，當種子吸水後表皮光滑，無皺褶，即可催芽。
8、催芽
將經過充分浸種的種子（浸種3天，每天換水1次），進行沙藏催芽，種子：沙子=1:2，堆藏5天，高60厘米，覆蓋薄膜，種子露白後及時點播。
9、播種
播種采取人工點種，每穴2-3粒，兩粒種子分開間距2厘米。行距50-55cm，株距15-20cm。
10、滴水
播種後及時滴水，以壟面充分濕潤為宜。
11、查苗補缺
對缺苗的地方，采取移栽。擬采用穴盤育苗移栽和育苗池育苗移栽的方法，栽後及時澆水，也可以直接將多余的苗拔出來移栽，確保苗全苗壯，整齊壹致。
12、中耕除草
采取機械除草和人工除草相結合的方法。
13、田間管理
灌水：灌水采取少量多次，灌水和施肥結合，收獲前20天停止灌水。
追肥：前期以氮肥為主，中後期以磷鉀肥為主，肥料采用水溶性化肥。
病蟲草害防治；地下害蟲防治以毒土為主，葉部病蟲害以化學防治為主。
噴灑多效唑抑制植株地上部生長，或人工割除植株地上部50cm以上的部分，促進低下塊莖生長。
14、收獲
當油莎豆地上部植株2/3枯黃，地下塊莖黃褐色，表皮變硬，開始收獲，采用機械或人工收獲。晾曬。