傳統的魚子醬制作方法是直接劃開鱘魚的肚子，取完魚卵後，鱘魚會死亡。然而，現在有壹些改良的取魚子醬方法，如日本采用的"隔空"生取魚子醬技術，取完魚子醬後鱘魚還能存活，並且可以被放生，等下次再取。這種技術通過使用特殊的工具，將魚子醬從鱘魚體內取出，而不需要劃開鱘魚的肚子。這樣壹來，鱘魚的生命不會受到威脅，可以繼續生存。這種方法不僅保護了鱘魚的生命，也能夠持續獲取高質量的魚子醬。