理想的咖啡萃取率和濃度值
1.理想的萃取率，萃取率萃取出的咖啡物質占總咖啡豆重的比例，咖啡豆並不是全部都溶於水，壹粒咖啡豆中只有30%的可溶解物質，剩下的70%是木質纖維等不可溶解物質，咖啡的最大萃取率只有30%，這30%可溶物質，有10%不好物質，20%好的物質，簡單理解壹杯好咖啡需萃取出那20%好的物質，精品咖啡協會(SCA)定義，最好萃取率是18%-22%之間。
2.咖啡濃度值，濃度萃取出的咖啡物質占總咖啡液體的比例，濃度值越高，咖啡越濃，濃度值越低，咖啡越淡，通常使用咖啡濃度測試儀可以獲得濃度值，不同區域咖啡濃度標準值僅供參考，美國精品咖啡協會SCAA0濃度TDS1.15%-135%;歐洲精品咖啡協會SCAE濃1.2%-1.45%;挪威咖啡協會(NCA)濃度(TDS)1.39%-1.55%;巴西咖啡協會(AB1C)濃度(TDS)2%-2.4%。
3.萃取率和濃度，如何計算，首先了解壹個小知識點，關於咖啡液的重量問題，在實際沖煮過程中，粉水比裏的水所指的是，沖煮時所用的全部水量，通常情況，咖啡粉會吸收壹部分水，例如：滴濾式，咖啡粉在沖煮時，吸水率為2左右。
4.萃取率和濃度，如何計算02例如：使用10克加啡粉按照1：15粉水比例進行沖煮，10克咖啡粉沖煮過程需要註入總水量150克，通常因為滴濾式咖啡粉在沖煮時，吸水率為2，最後通過公式計算，減去被咖啡粉吸收的水份，得出實際的咖啡液重量，通常咖啡液重量可使用電子秤獲得，咖啡液重量=註水量-2×咖啡豆（粉）重量150克（總註水）-2（吸水率）×10克咖啡粉=130克（咖啡液體)，假定通過濃度測試儀(TDS)測出咖啡液的濃度為1.38%，萃取率計算方法：1.38%×(150-2×10)÷10=17.94%，17.94%就是這杯咖啡的萃取率。