意大利葡萄酒分級是怎麽進行的？

法定地區餐酒，包括DOC 和D0CG(保證法定地區餐酒），歐洲聯盟將其歸為壹類，叫做VQPRD(在特定地區生產的品級餐酒）。法定地區餐酒（DOC):要註明產地的D0C葡萄酒，即法定地區餐酒。在葡萄酒瓶上“DenominazionediOrigine Controllata”的字樣就是說明該葡萄酒是在指定的區域生產的，有著自己的葡萄化學性能和可感受到的特征，這些都是預先根據壹些標準確定的。葡萄的產地應當遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的產量應當在規定的數值之內。實際上，生產周期即從葡萄園到裝進酒瓶，都要符合意大利法律規定，按照 “生產規範”行事。保證法定地區餐酒（DOCG): 當葡萄酒的標簽上寫著"DenominazionediOrgine ControllataeGarantlta” 字樣時，就說明除了DOC餐酒的要求之外，該酒還要符合下列規定：進入消費的葡萄酒應當基本是瓶裝的，容器容量在5 升以下（而D0C餐酒可以是桶裝的）；每個瓶子都應該有國家的標識，實際上就是意大利出具的保證包裝裝瓶的壹條帶子。帶子是按照產量配發給裝瓶生產商的，也就是說，生產了多少升葡萄酒，就配發給多少條帶子（而D0C餐酒就沒有這個要求）。D0CG的字樣用於特別高貴的葡萄酒，就是那些通過壹系列的監督檢查，給予了相應承認的名酒。另外，葡萄酒要達到D0CG的檔次，至少要有5年D0C的經歷（D0C餐酒的官方認定要更加簡單壹些）。D0CG餐酒要經過兩次品嘗感受的檢測，以確定其品質(而D0C餐酒只進行壹次品嘗感受的檢測）。意大利推行法定地區法例的時間並不很長，第壹個法定地區是1966年頒布的。整體而言，雖然制度還未盡善，但法定地區制度推行以來，確實有助於提高意大利餐酒的世界地位。所有經分級的酒都需要在標簽上標明酒的名稱、分級生產商的名稱、地點、酒精度以及凈容量，如系保證法定地區產酒，則須在瓶頸加貼壹個條顯。地方餐酒（即帶有產地標簽的葡肖酒，縮寫為IGT)丨：當葡萄酒的標簽上標明了“馬爾凱的紅葡萄酒”，則說明這是壹種要說明特別地域的葡萄酒IGT，該產品應當是產自特定區域的，並要與法律規定的地域範圍相吻合。不應忽略的壹點是，與可以用意大利任意地區的葡萄釀制的“曰常餐酒” 不同，地方餐酒IGT要求使用限定地區采摘的葡萄的比例至少要達到85%。比如，我們看到的說明特別地域的標簽上是“威尼托的Merlot”，就是說釀制該葡萄酒的采自威尼托的梅洛葡萄所占比例應超過85%。曰常用酒（縮寫為VD丁，有白葡萄酒，玫瑰紅葡萄酒，紅葡萄酒）：實際上，I當我們看到“曰常餐用白葡萄酒”或者"曰常餐用紅葡萄酒”的標簽時，就意味著該葡萄酒是沒有任何產地說明的白葡萄或紅葡萄生產的，因此是壹種很泛泛的、沒有特殊奢求也沒有什麽特征的最高等級酒（QmP):分成6級，按照葡萄的成熟度細分，越晚摘的葡萄所釀制的酒越香甜，也越高級。這6級分別是Kabinett: —般成熟的葡萄釀制。Spadese:較晚摘的葡萄釀制。Auslese:更晚摘的葡萄釀制。Beerenauslese:部分葡萄已經受到貴腐黴的感染，甜度更高。Trockenbeerenauslese：采用感染貴腐黴的特種葡萄釀制而成，甜度相當高。Eiswein:就是所謂的“冰酒”，采摘葡萄的溫度要在-8^以下，並且要馬上把這些冰凍葡萄榨汁釀制，是口感酸度及甜度極高的最高級葡萄酒。