黃鱔的養殖技術有養殖選址、池塘建設、池塘清理、放苗準備、飼餵要求等。
1、養殖選址
飼養黃鱔的池子，要選擇避風向陽、環境安靜、水源方便的地方，采用水泥池、土池均可，也可在水庫、塘、水溝、河中用網箱養殖。
2、池塘建設
養鱔池的形狀依地形而定，能方則方，能圓則圓，池深0.7米-1米，無論是水泥池還是土池，都要在池底填肥泥層，厚30厘米，以含有機質較多的肥泥為好，有利於黃鱔挖洞穴居。
3、池塘清理
應對養殖池周圍進行打掃整理，清理掉池內外的腐枝爛葉，檢查進水口、排水口、池埂、防逃及其他設施是否完好無損，發現問題要抓緊時間進行維修。在池外泥埂種上絲瓜、扁豆等攀緣植物，可以改善水質。
4、放苗準備
壹般鱔魚進苗的時間在6-7月。剛剛經過運輸的鱔魚體質本就不算好，應激性很大，這樣的鱔魚運輸回來放到池塘裏，很可能會出現應激反映，引起死亡，造成損失。所以放苗壹定要選擇連續3-5個晴朗、無北風的天氣。
5、飼餵要求
壹般來說，黃鱔是以動物性飼料為主的魚類，並且要求飼料鮮活，不食腐爛性動物性飼料。就人工養殖來說，黃鱔的飼料應是以動物性飼料為主，植物性飼料為輔。保證充足優質的飼料是黃鱔養殖成功並獲取高產的關鍵。黃鱔的飼料要求會隨著它生長階段的改變而改變。因此我們為了保證滿足黃鱔的營養需求，要合理調整飼料。