提取咖啡因時加入生石灰的作用是幫助調節溶液的pH值和去除茶葉中的水分，從而提高咖啡因的提取效率和質量。
我們需要明確咖啡因的提取過程通常是在弱堿性的溶液中進行的。咖啡因在酸性條件下會以遊離態存在，而在堿性條件下，它會以離子態存在。因此，通過調節溶液的pH值，我們可以幫助咖啡因從茶葉或其他原料中釋放出來。
當向溶液中加入生石灰時，生石灰（CaO）會與水反應生成氫氧化鈣（Ca（OH）2），這將使溶液的pH值升高。由於氫氧化鈣是堿性的，因此這有助於將溶液的pH值調整到弱堿性範圍，使得咖啡因能夠更好地從茶葉中釋放出來。
生石灰還可以作為壹種幹燥劑。在提取咖啡因的過程中，有時需要將茶葉中的水分去除，以幫助提高咖啡因的純度。生石灰可以吸收茶葉中的水分，有助於提高咖啡因的提取效率。
生石灰在提取咖啡因過程中的具體作用可能因實驗條件和所用原料的不同而有所差異。在實際操作中，可能還需要結合其他化學方法或工藝來達到最佳的提取效果。
咖啡因的作用：
1、提神醒腦：咖啡因對中樞神經系統的刺激作用可以提神醒腦。它能夠刺激大腦皮層，提高註意力、警覺性和心理活力。這種作用可以幫助人們在疲勞或昏昏欲睡時恢復精力。
2、改善認知能力：咖啡因能夠刺激大腦皮層的神經元活動，改善人們的認知能力。研究表明，咖啡因可以提高人們的註意力、記憶力和學習能力，有助於提高工作和學習效率。
3、增強運動表現：咖啡因能夠刺激脂肪代謝，增加肌肉力量和耐力，有助於提高運動表現。研究顯示，咖啡因可以增強肌肉力量和耐力，提高運動員的表現。
4、降低糖尿病風險：咖啡因能夠提高胰島素敏感性，減少糖尿病的風險。研究表明，適量飲用咖啡可以降低患糖尿病的風險。
5、降低患心血管疾病的風險：適量飲用咖啡可以降低患心血管疾病的風險。研究表明，適量飲用咖啡可以降低血液中的膽固醇水平，同時減少血栓形成的風險。