菜桿很粗的青菜叫莙荙菜。
莙荙菜即葉用甜菜，壹年生或二年生草本植物，葉子菱形，有長柄，花綠色。葉子嫩時可以吃。以幼苗或葉片為蔬菜。原產歐洲南部，公元5世紀從阿拉伯傳入中國。
莙荙菜按葉柄的顏色分為白梗、青梗和紅梗3種類型，中國農家以青梗種栽培較普遍。近年從國外引進的優良新品種有尼泊爾的白梗甜菜和英國的紅梗甜菜，是菜用、飼料、觀賞等多用途品種。
特性：
莙荙菜對環境條件的要求 性喜冷涼濕潤的氣候。但耐寒及耐熱力均較強。種子在4～5℃下能緩慢發芽，最適發芽溫度18～25℃。低溫、長日照有促進花芽分化的作用。
生長期需要充足的水分，但忌澇。適宜中性或弱堿性、質地疏松的土壤。耐肥，耐堿。空氣中二氧化碳濃度提高對莙荙菜有增產的作用。