平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心。
完善而合理的营养可以保证人体正常的生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的抵抗力和营养，有 有利于某些疾病的预防和治疗。
合理营养要求膳食能补充必需的全部储备，并不发生缺乏或过量的情况。平衡膳食主要从膳食的方面保证储备的需要 ，要达到合理的营养，不仅需要考虑食物中所含必需的品种和数量，而且还要考虑食物合理的加工方法、烹饪过程中如何消化率和减少蔬菜的损失等问题。
配营养餐，就是根据人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和摄入等几大 份额比例合理，即达到平衡膳食。