在目前的餐飲業中對環境有嚴重危害的現象：
1、油煙，特別是中式菜館，油煙含量大。
2、餐廚廢棄物，屬於有機固體廢物，如果不妥善處理會造成惡臭等汙染。
3、廢水，特別是清洗環節，含有較多廢油、廢渣。由於油汙水中含有油脂類物質，短時間內，自然水體水質便會變得又黑又臭，既影響自然環境、破壞水體平衡，又降低水資源的可利用度。
由於未經處理的油汙水中含有大顆粒懸浮物、泥沙等，若直接排入市政管網，會沈積在管道流速較低或下陷的管段中。日積月累，沈積的油脂粘附上更多懸浮物質，最終堵塞管道。
汙水排放要求和標準
餐飲場所需要對經營過程中產生的汙水集中收集，並對油汙水進行隔油、隔渣等預處理。向城鎮排水設施排放汙水的，應當向城鎮排水主管部門辦理相關排水許可手續。
1、餐飲場所在公***汙水管網覆蓋區域，應當將符合國家和地方標準的汙水排入公***汙水管網；餐飲場所在公***汙水管網未覆蓋區域，應當自建汙水處理設施或者自建排水管網接駁公***排水設施。
2、餐飲場所直接將汙水排入江河湖泊等水體的，其汙水汙染物濃度不得超過《水汙染物排放限值（DB44/26-2001）排放限值壹級標準》。
3、餐飲場所周邊建有農村生活汙水處理設施的，在設施有處理余量條件下，可將餐飲汙水和生活汙水接入設施處理，且接入前需經過隔油、隔渣等預處理，要求汙染物濃度符合《汙水排入城鎮下水道水質標準》（GB/T 31962-2015）的水質控制項目限值C級規定。