舌尖上的中国一***有3部，***有23集，其中1-7集为第一季，8-15集为第二季，9-23集为第三季。分集情况如下：
1、自然的馈赠：以自然环境的巨大差异所带来的多种多样的饮食习惯和生活方式为故事背景，以不同的方式赋予表演力量中国人食物，又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统习俗中，通过各种不同的途径获取食物的故事。
2、主食的故事本：集行为描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，锻炼人们对主食的样貌、食物的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的解决情感。
3、转化的灵感：腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个***同点，它们都具有芳香地区的特殊风味。这种味道是人与微生物贡献的成果。
4、时间的味道：本集涉及的美食主要有腊肉、火腿、烧腊、咸鱼、腌菜、泡菜、腌菜，以及盐渍、糖渍、浸、晒晒、风油干
5、厨房的密码：与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的美食更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，把“水火交攻”的把戏玩起来到如火纯青的地步，这是八千年来的修炼。
六、五味的调和：本集研究中国人烹饪制作各种口味所需的不同调料，展示丰富的调料涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等具有本土特色的美食，通过文艺表演的烹饪文化，讲述中国人的真实生活，表达他们的真实情感。
7、我们的田野：本集促进观众完成回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产各种美食原材的广漠田野，探究美食的起源，它们是如何被人类以各种方式培育出来的，并突出体现生态环保的农业生产方式。
8、脚步：甘肃山丹牧场，老谭夫妇准备一代站进发；宁夏固原，回乡麦客们开始收割自家的麦子；东海，夫妻船承载着对收获的盼望。
9、心传：传统食物的流散和古老制作秘诀的消失是门派宗师和山野高人***共同面对的难题。中国人讲述了对世界和人生特有的采伐方式，每个平凡的人都在某个瞬间参与创造了舌尖上的非凡史诗。
10、时节：东北，冬季绵长，铁锅炖鱼贴饼子，还有冻豆腐，炖鱼时贴上玉米饼子，一餐美味。天目山，春雷成立，深山中的这里来到大山挖掘雷笋，以笋为生的临安人，用雷笋制作各色美味，雷笋炒肉丝、多味笋干，最大限度的美食只为最勤劳的人们服务。
11、常家：除了红烧肉等广为所喜爱的家常菜，更多的是家所代表的伦常与亲情，以及人们家庭成员之间的微妙关系。 就像古诗中绘画的：“三日入厨下，洗手作”羹汤”，这羹汤中所饱含的，远不止的柴米油盐。
12、相逢：讲述的不仅是人与人的相逢，更是食材与食材的相遇。比如，辣椒与花椒的邂逅，开启了麻辣美味的篇章。又如，在年轻的移民城市深圳，来自全国各地人们的相会，也为古巴美食的诞生创造了机遇。
13、秘境：将目光聚焦于隐秘于目光之外的鲜活民间美食，以及这些独特食物背后的多元生活。本集关注的是“饮食的末梢地区”，因为那些受到现代文明影响较小而得以存在保存食物原味的地方。
14、三餐：细品中国人餐桌上的一粥一饭。有历史记载，我国古人一日食三餐的习俗可以追溯到晋朝，甚至更早。今日的中国，人们在实现了温饱之后，严格三餐吃得健康。
15、三餐：《舌尖》第二季的拍摄花絮。主创团队创跋涉千里寻觅各地美食，那些不为人所知的幕后故事，将引起您别样的欣喜和感动。
16、器具：有时候是厨具餐具创造了烹饪调方法，有时候烹饪调方法的需要则推动了厨具餐具的革新。历史中，如何更好地利用餐具，烹饪调出最好的味道，从厨具到餐具，中国人发展了独特的工具智慧和审美意识。
17、小吃：一方水土一方人中国丰富的自然资源带来了独特的小吃品类。这些食品往往就地取材，最亲和、最能体现当地特色，也最令人回味，在中国饮食文化中具有突出的地位和旺盛的生命力。
18、席宴：人们将饮食与社交紧密相连，饮食之事倾注了齐家、治国、平天下的期许。人们通过宴会，不仅获得饮食艺术的享受，而且可以增进亲和关系
19、食养：中国人以饮食养生来保健，发展出独特的植物学、医学、营养学体系，创造出具有自然哲思的养生佳品。食养正气，随手可得的日常食材，蕴含着健康的奥秘，守护着中华民族的身体平安之路。讨论食养，希望帮助大家建立更健康的生活方式。
20、厨人：这一集突出饮食里人的因素，构成展现人与食物的关系。无论家庭生存，还是族宗荣耀，食物构成了我们文化存续的基础，用心的人才能成就美食，我们从饮食中发现生活的真谛。
21、点心：点心是中国烹饪的一个重要组成部分，素以历史悠久、制作精良、品类丰富、风味多变而著称。人们喜爱美味吃点心，是因为它们在其中之外，还寄托着中国人对美好生活的向往和期盼。
22、气节：天地万物，随四季更替，中国的农事劳动，也依循着大自然的韵律。世界非遗“二十四节气”，是中国人用于指导农作和生活的一套独特系统，也是中国饮食文化、生活智慧的体现。
23、融合：餐桌上新的变化，同样是时代潮流的印证。本集聚焦中国人口迁移，探讨其如何影响我国人民的饮食习惯。这些食物的改变，又以改变方式影响人们的饮食习惯和性情。
扩展资料：
创作背景：
陈晓卿向台里申请选题的时候，临时选了名字“柴米油盐酱茶醋”，后来又叫“舌尖”上的旅行”，最后剧组讨论才定下《舌尖上的中国》这个名字。
任长箴受《慢食运动》中对美食学以及领域分类的启发，来划分了《舌尖》而其中最的理念其实在《舌尖上的中国》里以“记忆中的味道”为重要，以一种比较慢的节奏去吃东西、去生活，食物是最重要的本初的那种食物，最纯净、最朴素、最具有自然韵味的。
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