但是就生鮮損耗以及分類，我可以給妳說說
首先，什麽是生鮮損耗，所謂損耗就是指：因為操作，耗用等原因，而使其不能按既定售價賣出或者因為品質變壞而被迫丟棄。
損耗的分類，可以分為2大類損耗
其壹：正常損耗。生鮮商品隨著時間的流逝導致的變質，腐敗。還有在銷售過程中的磨損。前面壹點很好理解，後面壹點，妳可以這樣理解。壹般大壹點的超市，妳都可以看見在水果，蔬菜區，會有壹個提示，提示顧客挑選時候註意輕拿輕放，背後的潛臺詞就是，由於顧客挑選時候的不文明舉動，導致水果，蔬菜碰傷導致損耗；另外壹般如水果，玉米進來的時候都有壹些枝葉，玉米還有葉片包裹。在消費者來的時候，就完全不理會，全給妳扒掉，而妳在進貨時這部分枝葉的重量是算在成本裏的，無形中就造成損耗。
其二：是管理損耗。妳可以將這部分理解為非正常損耗，也就是可以通過各種努力避免或者盡可能減低損耗的地方。具體劃分為9個小類
1.進貨損耗
在進貨的時候，檢查貨物的質量不嚴，供應商以次充好，或者搬運過程中因為操作不當造成的。前面壹點以次充好，在超市，像我這裏，本地水果蔬菜還好，如果是外地調來的 自采商品，壹般能進幾百件1次，我們有時候會遇到供應商將幾件壞貨，或者其他種類水果混裝進來的情況，如果是當場壹手交錢壹手拿貨的情況，貨款倆清，不能退貨，在驗收時候有沒有發現，就只能當作損耗處理，吃啞巴虧了，不過壹般來說都是長期合作關系，這樣的情況發生極少。關於後壹點，就是理貨員在運輸過程中，為了貪快，過高堆放貨物，導致貨物堆倒塌，壓壞貨物。造成的壞損，也是有的。
2.顧客遺棄的生鮮商品沒有及時回收。有時候顧客挑選好壹些商品，臨到付款的時候又因為種種原因不買了，丟壹邊，我們超市管這種商品叫孤兒商品。孤兒商品不及時放回原處，特別是生鮮類的，冷凍水產，會因為溫度過高導致腐敗。這種情況是非常不應該的。時常能發生。
3庫存損耗
因為進貨量過大，而銷售有沒有預期的目標。過剩積壓造成損耗，這種情況是生鮮損耗的壹個大頭。生鮮商品的銷售時間從10幾天到幾天不等，如果進貨過多，壹時間無法銷售出去，就是虧損，責任就在於生鮮課人員在預估銷售時候沒有科學的計算，安排。
4工程維護
因為沒有及時對冷藏設備進行保修，維護，造成停機，停電而造成的損耗。這種情況不多見，但是又發生過。而且壹旦發生只要壹個晚上，什麽都完了。
5.偷盜
顧客和員工的偷盜，幾乎天天都有。。。哎。感嘆下，現在人的心理，明明自己消費起得東西非要偷，感受下壹種變態的刺激感，真是無語。因為數額小，達不到立案標準，而且案犯幾乎都是大媽。大爺。。所以，只有勸阻之，無奈。
6.鼠害
超市頭疼的家夥，就是這個，每天都有雞蛋什麽給他咬了。因為鼠害造成的損失是壹大難題，我們甚至設立了獎項，可以憑打死老鼠的屍體領取現金獎勵，壹頭6元
7，收銀員
生鮮商品的價格千差萬別，有些同樣是蘋果，國外進口和國內就差別很多。有時候糊塗的收銀就不會區分，有些顧客惡意的更換標簽，碰上糊塗的收銀就蒙混過去。
剩下2個小分類，妳就沒必要知道了，有上面7個就行了，給分吧，碼字累死我了。