粉蒸竹筒魚的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟壹步壹步您來壹定會享受到壹道美味菜肴，
1.糯米、粳米和大料放入鍋內用溫火炒香，晾涼，磨成細粉。肥膘肉切成細絲。蔥切成花，姜切成米。蒜子剝去外皮拍爛剁碎。
2. 將肥魚去鰓、鰭，開膛去內臟洗凈，放入開水內氽壹下撈出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗壹遍，先取下頭和尾不用，魚身去掉背脊骨，剁成5厘米長、2厘米寬、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉絲、鹽、味精、糖、豆瓣醬、蔥花、姜末、蒜泥，調拌均勻，然後加入香米粉，使每片魚肉都粘上米粉。
3. 備幹凈小新竹筒個，竹筒內墊放幾片竹葉，放入米粉魚3片，蓋上蓋，上籠用旺火沸水蒸20分鐘即熟取出。揭開蓋，放入蔥花、香油蓋好，將竹筒粉蒸魚放在墊盤內，每人壹份，另上辣椒油和姜醋各兩小碗。