食品復檢可以采用快速檢測方法。(錯誤)
食品復檢。
食品復檢是食品生產經營者對食品安全監督抽檢的檢驗結論有異議時，在有效時限內向市場監管部門提出申請，由市場監管部門選擇具備復檢資質的檢驗機構、委托其對復檢備份樣品進行檢驗並出具檢驗結論的過程。
復檢的參與主體包括。
復檢受理方—組織實施食品安全監督抽檢工作的縣級以上市場監管部門；復檢申請方—食品生產經營者；初檢機構—受組織實施食品安全監督抽檢的市場監管部門委托承擔食品安全監督抽樣檢驗任務的技術機構；復檢機構—受理復檢的市場監管部門在公布的復檢機構名錄中隨機抽取並委托進行復檢工作的技術機構。
也就是說，食品生產經營者接受市場監管部門實施的食品安全監督抽檢，對其發出的不合格檢驗結論有異議，從而向其提出復檢申請。
市場監管部門接受復檢申請後，按規定要求選擇並委托復檢機構復檢。
食品安全監督抽檢是是市場監管部門啟動實施的行政行為，委托初檢--受理異議--委托復檢，是壹次行政行為不可中斷的連接鏈。
復檢樣品的必備條件。
《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第十七條規定。
“食品安全監督抽檢中的樣品分為檢驗樣品和復檢備份樣品。現場抽樣的，抽樣人員應當采取有效的防拆封措施，對檢驗樣品和復檢備份樣品分別封樣，並由抽樣人員和被抽樣食品生產經營者簽字或者蓋章確認”。
需要明確的是，復檢樣品既不是市場監管部門再次抽取的，也不是企業自行單獨提供的，而是最初抽檢時抽取並單獨封樣的復檢備份樣品。
復檢的程序。
1、申請復檢的時限。
食品生產經營者對依照《食品安全抽樣檢驗管理辦法》規定實施的監督抽檢檢驗結論有異議的，可以自收到檢驗結論之日起7個工作日內，向實施監督抽檢的市場監管部門或者其上壹級市場監管部門提出書面復檢申請。
逾期未提出的，不予受理。
2、復檢機構的確定。
市場監管部門在公布的復檢機構名錄中，遵循便捷高效原則，隨機確定復檢機構進行復檢。
復檢機構不得與初檢機構為同壹機構。
3、復檢樣品的傳遞。
初檢機構將備份樣品移交至復檢機構。
復檢樣品的遞送方式由初檢機構和申請人協商確定。