1、牛奶加熱後為什麽會有層皮
那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質。牛奶中含有牛生長發育的所 有必需的營養成分，蛋白質就是其中非常重要的壹種營養成分。
蛋白質壹旦受熱就會凝固。煮熟的雞蛋之所以會凝固，就是因為雞蛋裏的蛋白質凝固了。牛奶中的蛋白質也會因加熱而凝固。
蛋白質，特別是牛奶的蛋白質，即便不加熱，壹變質就會凝固。蛋白質變質時會產生酸，酸能使牛奶凝固。用乳酸菌凝固的酸奶酪雖然能吃，但自 然變質而凝固的牛奶還是不吃為好，因為不知道裏面會含有什麽樣的能使人致病的細菌。
2、火柴是用什麽做的
火柴的桿有紙做的和木頭做的兩種，木質的火柴桿，壹般是以白楊木，核桃木等五六種木柴為原料。 在火柴的圓頭中，含有氯酸鉀，重鉻酸鉀，氧化鐵，硫磺，松香，二氧化錳，硫化銻等，有時也適當地摻入壹些壹氧化鉛。 為了便於火柴燃燒，緊挨著火柴圓頭的桿上還塗有1厘米長的石臘。紙制火柴桿上，這壹部分看得更清楚。火柴盒的摩擦面上塗有作為發火劑的紅磷，氧化銻，有時也塗有二氧化 錳，矽砂等。 在火柴盒的摩擦面上，壓住火柴猛壹劃，摩擦面上的紅磷最先燃燒。這 壹熱量使其他氧化劑在壹瞬間發出氧氣來，桿上的石臘就被引燃，火柴棍就能順利地燃燒起來。
3、刮風時為什麽會發出'嗖嗖'的聲響
強勁的風壹旦碰上電線或樹枝這種細長的東西時，就發出'嗖嗖'的聲響。細長的鞭子在空中猛烈抖動，鞭子這種棒狀物的後面就形成了空氣的漩 渦，從而引起空氣振動發出聲音。風吹樹枝的道理與揮鞭子壹樣。
在呈銳角的地方或縫隙的後面，刮風時也會形成這種漩渦，並發出'嗖嗖'的聲音，而且根據風力的強弱，發出的音調高低也不同。
4、水滴入熱油裏為什麽會濺起來
用油炒，炸食物的適當溫度，壹般是在160℃～200℃左右。這時，就等於把附在食物上的少量的水壹下子放入高溫中。我們知道，水到100℃就沸騰。液體的沸騰就是汽化，此時，其體積不僅發生很大變化，而且還是在很短的時間裏變化的。 少量的本進入了多量的高溫的油裏，水便爆發性地汽化蒸發。這樣，周圍的油被帶得飛濺起來，由此，就產生了'濺油'現象。 炸藥是壹種猛烈的爆炸物，它能爆炸，是因為炸藥的主要成分硝化甘油是由碳，氫，氮，氧組成的，這些東西在爆炸時，各自都因急劇的化學變化而產生氣體，其體積突然猛增，於是發生爆炸。
炒，炸食品時發生的'濺油'現象，就是急劇蒸發的少量氣體在非常短的時間裏激起了周圍的液體所造成的。
小百科
1) 壹個人壹天平均走兩萬步，壹年要走七百萬步。人活七十歲的話，加起來要走五億步，即三十八萬四千公裏。這個數字，正好是地球到月球的距離。
2) 我們所穿的衣服每天把成千上萬個表皮細胞揩掉。人們其實每27天就換上壹層新的表皮。
3) 人眼的直徑總是大致相等的——24毫米，而且幾乎不因人們的年齡而改變，所以，孩子們的眼睛看起來似乎大些。
4) 1977年6月25日，美國佛羅裏達州的特德·聖馬田，在壹次籃球表演賽中，站在罰球線上投籃，連續命中2036次。
5) 指甲生長速度夏天比冬天快1/5，白天比晚間快壹倍，中指指甲生長速度最快。
6) 通過顯微鏡，我們可以看出：蚊子有22只牙齒。
7) 鯨的心臟每小時只跳540次。
8) 海獅的胡子比耳朵還靈，能辨別幾十海裏外的聲音。
9) 長頸鹿打架時，就只會把長頸搖來晃去，用它們瘦骨嶙峋的頭部拍擊對方。
10) 駱駝喝了含鹽的水也能解渴。
科技小知識
1) 鐵片薄到只有0.001毫米厚時，就會像玻璃壹樣透明。
2) 把壹掬鹽放入壹杯水中，水平面不僅不會升高，反而會降低些。
3) 妳身體的幾乎壹半熱量是通過頭頂失掉的。
4) 在16世紀時，英國的男人是允許在晚上10時前毆打太太的。
5) 在古希臘，象征婚姻幸福的標誌是壹個三角形。
6) 在英國，當現代接骨手術還未發現之前，接骨的工作是由鐵匠負責的。
7) 在本世紀之前，所羅門群島的土著都是用狗牙來作錢幣的。
8) 早期的高爾夫球其實是壹個塞滿羽毛的皮袋。
9) 原來頭痛是產生於腦子周圍的肌肉及神經而不是腦子本身，因腦子是不能夠感受痛楚的。