食品添加劑，是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。
由於食品工業的快速發展，食品添加劑已經成為現代食品工業的重要組成部分，並且已經成為食品工業技術進步和科技創新的重要推動力。在食品添加劑的使用中，除保證其發揮應有的功能和作用外，最重要的是應保證食品的安全衛生。
為了規範食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性，國家衛生和計劃生育委員會根據《中華人民***和國食品安全法》的有關規定，制定頒布了GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》。
該標準規定了食品中允許使用的添加劑品種，並詳細規定了使用範圍、使用量。