內部:質構特征均勻,有彈性,呈海綿狀,無粗糙大孔洞,局部硬塊,幹面粉痕跡及黃色堿斑等明顯缺陷;無異物;
口感:軟硬適當, 無生感,不黏牙,不牙磣;
滋味與氣味:具有小麥粉經發酵,蒸之後特有的滋味與香氣,無異味;