內部：質構特征均勻，有彈性，呈海綿狀，無粗糙大孔洞，局部硬塊，幹面粉痕跡及黃色堿斑等明顯缺陷；無異物；
口感：軟硬適當， 無生感，不黏牙，不牙磣；
滋味與氣味：具有小麥粉經發酵，蒸之後特有的滋味與香氣，無異味；