磷酸鹽（三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉等），膠類物質（瓜爾豆膠、黃原膠、CMC等）。
這幾類物質是方便面中必然有的添加劑，有其中的三種或者更多。另外在油炸方便面還會含有抗氧化劑（BHA、TBHQ等）。
方便面的主要成份是碳水化合物-澱粉以及少量的味精、食鹽和其它調味品，並不完全具備蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素等人體所必需的七種營養物質。