冷軋鋼和不銹鋼的區別有3點：
壹、兩者的實質不同：
1、冷軋鋼的實質：冷軋鋼就是經過冷軋生產的鋼。冷軋是在室溫條件下將鋼板進壹步軋薄至為目標厚度的鋼板。
2、不銹鋼的實質：不銹鋼是不銹耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼；而將耐化學腐蝕介質腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。
二、兩者的特性不同：
1、冷軋鋼的特性：冷軋鋼板厚度更加精確，而且表面光滑、漂亮，同時還具有各種優越的機械性能，特別是加工性能方面。
2、不銹鋼的特性：絕大多數不銹鋼制品要求耐腐蝕性能好、拋光性能好、耐熱性能高、耐腐蝕性強。
三、兩者的用途不同：
1、冷軋鋼的用途：冷軋板帶用途很廣，如汽車制造、電氣產品、機車車輛、航空、精密儀表、食品罐頭等。冷軋薄鋼板是普通碳素結構鋼冷軋板的簡稱，也稱冷軋板，俗稱冷板，有時會被誤寫成冷紮板。
冷板是由普通碳素結構鋼熱軋鋼帶，經過進壹步冷軋制成厚度小於4mm的鋼板。由於在常溫下軋制，不產生氧化鐵皮，因此，冷板表面質量好，尺寸精度高，再加之退火處理，其機械性能和工藝性能都優於熱軋薄鋼板，在許多領域裏，特別是家電制造領域，已逐漸用它取代熱軋薄鋼板。
2、不銹鋼的用途：大多數的使用要求是長期保持建築物的原有外貌。在確定要選用的不銹鋼類型時，主要考慮的是所要求的審美標準、所在地大氣的腐蝕性以及要采用的清理制度。然而，其它應用越來越多的只是尋求結構的完整性或不透水性。
例如，工業建築的屋頂和側墻。在這些應用中，物主的建造成本可能比審美更為重要，表面不很幹凈也可以。在幹燥的室內環境中使用304不銹鋼效果相當好。
百度百科-冷軋鋼
百度百科-冷軋鋼板
百度百科-不銹鋼（金屬材料）