因為日本本身是壹個海洋國家，雖然有著豐富的漁業資源豐富，但土地資源缺乏，有限的土地都耕種了大量高性價比產量高的主食農作物，比如玉米水稻這些。而像菜籽這些單壹就很少。而這也就導致日本缺少了植物油這個資源了。
而韓國也是因為缺少油脂資源，而且食物匱乏的韓國不但沒有炒菜，甚至連蔬菜都要長期存儲，泡菜就是這樣，他可以讓土地高效種植高產能蔬菜，然後在加以儲備。這樣讓韓國人可以度過寒冷大冬天。
日本人的飲食習慣：
1、種類多樣化
用壹個字概括日本人的飲食，不外乎壹個雜字。每頓飯的菜肴種類繁多，花樣不斷，營養均衡，搭配豐富。多樣化飲食能夠最大程度滿足人體營養所需，降低疾病風險。
2、食材新鮮
日本人喜歡吃新鮮的食物，他們經常吃刺身、沙拉，做法十分簡單，重視原汁原味。蒸煮這兩種烹飪方式是原始烹飪方式，能夠防止營養流失，減少鹽、糖、油的攝入。
3、細嚼慢咽
日本人吃飯很慢，講究慢慢地吃東西，這是壹種對健康非常有益的習慣。細嚼慢咽有利消化，還能幫助控制食量。日本人肥胖率低，就是出於這個原因。
4、食量小
日本人在吃飯的時候，會用各種各樣的小碟子裝食物。雖然碟子多，但是食量加起來不多。日本人信奉八分飽，這是日本料理傳統文化的要求。八分飽能夠減輕腸胃消化負擔，是日本人的長壽秘訣。