外觀:形態完整,色澤正常,表面無皺縮、塌陷,無黃斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷,
無異物。
內部:質構特征均壹,有彈性,呈海綿狀,無粗糙大孔洞、局部硬塊、幹面粉痕跡及黃色堿斑
等明顯缺陷,無餡,無異物。
口感:無生感,不粘牙,不牙磣。
滋味和氣味:具有小麥粉經發酵、蒸制後特有的滋味和氣味,無異味。