外觀：形態完整，色澤正常，表面無皺縮、塌陷，無黃斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷，
無異物。
內部：質構特征均壹，有彈性，呈海綿狀，無粗糙大孔洞、局部硬塊、幹面粉痕跡及黃色堿斑
等明顯缺陷，無餡，無異物。
口感：無生感，不粘牙，不牙磣。
滋味和氣味：具有小麥粉經發酵、蒸制後特有的滋味和氣味，無異味。