水產品的加工種類，包括水產品冷凍食品加工，水產品幹制加工和水產品腌、熏制品加工，魚糜制品加工，水產罐制品加工，水產調味品加工，海藻食品加工以及水產品綜合利用等
廣義水產品加工分為水產食品加工類和水產工業品加工類，包括的工種類別有壹下幾種：
5—4—3—1 水產品原料處理工 5—4—3—2 水產品腌、薰、烤、幹制工
5—4—3—3 魚糜及魚糜制品加工工 5—4—3—4 魚粉加工工
5—4—3—5 魚油提煉工 5—4—3—6水產醫藥保健品加工工
5—4—3—7 海藻制碘工 5—4—3—8 海藻制醇工
5—4—3—9 海藻制膠工 5—4—3—10 海藻食品加工工
5—4—3—11 水產品質量檢驗工 5—4—3—12 貝類凈化工